DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO :
 Fruto pequeño ovalado de hueso duro y pulpa amarga, verde cuando no está maduro y negro azulado cuando está maduro, utilizado como alimento y como fuente de aceite. 
 "un plato de coliflor con aceitunas negras" 
 Generalmente, las aceitunas verdes son más densas, firmes y amargas que las aceitunas negras. 
 Las aceitunas verdes se usan a menudo como bocadillos independientes, mientras que las aceitunas negras se usan comúnmente para cocinar, en pizzas y ensaladas. 
 
CULTIVO EN ESPAÑA ANDALUCÍA:
 Cultivado en tierras fértiles andaluzas, bañadas por el sol y rodeadas de agua, no hay mejor lugar en Europa para cultivar aceitunas y proporcionar todos los nutrientes y beneficios para la salud. Especialmente manténgalo fresco para mantener el mejor sabor dulce en su paladar de sabores y boca. 
 
ORIGEN HISTÓRICO:
 El olivo silvestre se originó en Asia Menor donde es extremadamente abundante y crece en bosques espesos. Parece haberse extendido desde Siria a Grecia a través de Anatolia (De Candolle, 1883), aunque otras hipótesis apuntan al bajo Egipto, Nubia, Etiopía, las montañas del Atlas o ciertas áreas de Europa como su área de origen. 
 Caruso, por esa razón, creía que era autóctona de toda la cuenca mediterránea y considera que Asia Menor fue el lugar de nacimiento del olivo cultivado hace unos seis milenios. Los asirios y los babilonios eran las únicas civilizaciones antiguas de la zona que no estaban familiarizadas con el olivo. 
 
BENEFICIOS DE LA SALUD :
 Se han identificado en las aceitunas decenas de nutrientes protectores de la salud. 
 Hidroxitirosol, un fitonutriente de oliva que se ha relacionado durante mucho tiempo con la prevención del cáncer. 
 En las prácticas de la medicina tradicional a base de hierbas, las preparaciones de aceitunas y hojas de olivo se han utilizado a menudo en el tratamiento de problemas inflamatorios, incluida la inflamación relacionada con las alergias. 
 Como antioxidantes y nos ayudan a evitar problemas no deseados por estrés oxidativo. 
 Se ha prestado especial atención a los beneficios antiinflamatorios de las aceitunas en el ámbito de la salud cardiovascular. 
 
 Una fuente de grasas buenas 
 Todas las aceitunas de mesa tienen un alto contenido de grasa y tienen aproximadamente un 80-85% de contenido de grasa total. 
 LAS ACEITUNAS CONTIENEN ÁCIDO OLÉICO MONOUNSATURADO 
 El aceite de oliva de las aceitunas es una grasa monoinsaturada compuesta principalmente por un 75% de ácido oleico. El ácido oleico, también llamado ácido octadecenoico, se clasifica como un ácido graso omega-9 monoinsaturado. 
 Perfil de grasas y nutrientes de las aceitunas 
 Grasa total - 4 g 
3 g monoinsaturados
0,5 g saturados
0,5 g de poliinsaturados
 Otros nutrientes 
vitamina E, 6% DV
vitamina A, 2%
calcio, 2%
hierro, 2%
 
 LAS ACEITUNAS CURADAS SON ALTAS EN SODIO 
 La aceituna Throuba 
 De hecho, hay un tipo particular de aceituna que encontramos, llamada aceituna Throuba, que supuestamente es comestible cuando se madura al sol y no requiere mucho procesamiento. Algunos proveedores europeos los ofrecen ahora como una alternativa baja en sal, ya que contienen aproximadamente la mitad de la cantidad de sal. 
 Fuente de vitamina E antioxidante 
 Las aceitunas negras son una buena fuente de vitamina E antioxidante soluble en grasa, principalmente en forma de alfa-tocoferol. 
 ¿Las aceitunas contienen fenoles, como la oleuropeína? 
 Se han identificado componentes fenólicos en las aceitunas, como la oleuropeína y su derivado hidroxitirosol, que son conocidos por su fuerte influencia antiinflamatoria, antimicrobiana y antioxidante. 
 
 BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS ACEITUNAS, MEJORES TIPOS PARA CONSUMIR: 
Curado con sal marina en lugar de variedades refinadas.
Curado o fermentado naturalmente sin el uso de productos químicos como soluciones a base de lejía.
Certificado orgánico o cultivado sin pesticidas.
No pasteurizado ni tratado con altas temperaturas.
No contienen aditivos ni conservantes.
Marcas artesanales de calidad compradas directamente al productor